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        未來餐飲行業的發展趨勢!

        2021-01-05 15:59:24眾美德餐飲家具公司

        我國餐飲行業發展態勢明顯,主要體現在連鎖經營、品牌培育、技術創新、管理科學化為代表的現代餐飲企業,逐步替代傳統餐飲業的手工隨意性生產、單店作坊式、人為經驗管理型,快步向產業化、集團化、連鎖化和現代化邁進;大眾化消費越來越成為餐飲消費市場的主體;飲食文化已經成為餐飲品牌培育和餐飲企業競爭的核心,現代科學技術、科學的經營管...
        未來餐飲行業的發展趨勢!舉介眾美德餐廳家具廠!
        第一種趨勢:健康餐飲


          作為餐飲人一定要會與時俱進,站在消費者的角度去思考,同時也要跟隨時代的潮流。


          在消費者越來越追求餐飲潮流的同時,還特別的注重健康。健康餐飲一直是我們餐飲界追求的最高境界。在餐飲快速變化的這兩年,消費者們對用餐的講究也不斷地被教育著,對餐飲的要求也不段的升級。


          現在生活條件越來越好,人們對生活品質是越來越在乎,為了確保吃進肚子里的食物干凈安全,消費者已經從當初的不在乎、不干不凈吃了沒病升級到了一定要健康、綠色、天然。眾美德餐廳桌椅定制


          健康餐飲有一個很雅的稱號“餐飲界常青樹”,無論餐廳有多么豪華或者在未來餐廳有多么智能,健康餐飲永遠是首選,所以,它排在第一位是名副其實的。


          健康餐飲不僅是以前的餐飲界追逐的趨勢,目前、甚至未來都會以健康為標準;健康餐飲的范圍不僅僅關乎整個餐飲界,還關乎上下游供應鏈,要時刻保證真天然、無污染。


         第二種趨勢:智能化的深入


          智能餐廳的出現使得餐飲界又上升了一個新的趨勢。王府井麥當勞的智能點餐機的出現使得餐廳更加智能化。智能餐廳之所智能,原因就是它的一些功能代替了人工,不僅節約了成本,而且比人工精準;也可以通過智能提供的數據,來判斷消費者的心理,從而很好的調整餐廳的運營規劃。


          當所有看到麥當勞首推的“智能”變革的時候,小編靈光一閃,有一個很貼切的詞“體驗”出現在腦海里?,F在智能只是一種手段、體驗才是真正的目的。先體驗,后深入,這才是開一家智能餐廳的真諦。餐廳智能化的最終目的就是為餐廳提供降低成本的條件同時也為消費者提供上帝般的服務,只是為了智能而智能的餐廳必然會失敗,開智能餐廳的前提就是先讓消費者體驗,看消費者是否能接受,在智能化的體現過程中讓消費者覺得用餐比傳統用餐更加舒服順暢,要是消費者覺得一切都很和諧,好的,作為餐廳老板的你就已經很成功的邁出一步了。


          所以,小編認為智能餐廳的背后將有可能是餐飲行業的一場工業革命。




          第三種趨勢:輕餐飲百花齊放


          咱們先來了解一下什么是輕餐飲,這里小編給大家科普一下,“輕餐飲”,作為當下比較新的概念,“輕餐飲”已經在北上廣流行了一段時間,它源于國外,輕餐飲即指與吃相關的飲料店,茶樓,咖啡店等,無太大噪音或污染,如KFC、星巴克、必勝客、麥當勞這些享譽全球的連鎖企業。


          現在生活條件好了,生活品質提高了,對生活的追求也就越高了,沒事喝喝星巴克,情侶約會去KFC什么的,是越來越有情調了。千萬別小看這些輕餐飲,它們的利潤是很大的,比如說一杯奶茶,成本價才兩塊,成品能賣到十五元一本,除去每天的房租,一杯奶茶能掙10塊錢,這真是太“暴力”了;所以像這種“純利潤”的優勢,越來越受到餐飲創業者和購物中心的青睞。


          輕餐飲與正相比,抗壓能力更勝一籌。相對于餐館來說,咖啡廳、冰淇淋店、蛋糕店等輕餐飲投入更小,回報利潤成正比??梢钥匆幌?,大型商超周圍都會有輕餐飲店,一個個的很和諧的矗立在那里,十分惹人注目,而且生意也很好,逛完超市的消費者累了可以歇歇腳喝杯奶茶,這就是商機。如果有那個機會的話,小編也會開一家咖啡廳,平平穩穩的過一生,想象一下就覺得很幸福。眾美德餐廳大理石餐桌定做


         第四種趨勢:休閑餐飲成主流


          現在餐飲界80后90后占據了大部分的領土,在未來,90后、00后更是作為新新人類,我們餐飲業肯定會有一些主題餐廳去迎合他們的口味。這時候休閑特色美食會成為新一波的發展趨勢。小編聽餐飲界研究專家預計過,在未來的三到五年的時間里面,休閑餐飲的覆蓋面積會達到52%。


          餐飲行業的發展一直都十分迅速,尤其是一些具有一定文化特色的主題休閑餐飲備受消費者們喜歡。餐飲界的“上帝”主要就是消費者,在未來的幾年,可能會對餐廳提出跟多的需求,而我們餐廳界也會跟著這批年輕人的思想,然后憑借著優雅的環境、輕松的氛圍、精致的簡餐、人性化的服務去滿足他們的用餐需求。


          所以,小編今天把休閑餐飲作為一種趨勢給寫上去,想要開餐廳的朋友值得一看。


          另外,每做一個決定之前都是需要經過深思熟慮的,遇到機會還需要有成功的方法,開餐廳也不列外。






        一、標準化


        為了節約成本,也為了保證產品的質量,最重要的是就是保證口味的正宗,現在越來越多的店采用了標準化的制作流程,比如統一采集、統一制作;其次服務也愈加標準化,比如采用系統專業的服務流程,致力于提高服務的質量,盡可能的為顧客們提供便利得到顧客的喜愛。


        二、專注化


        以前,一家餐飲店可能會涉及好多種類的產品,比如一家中餐館必定會涉及炒菜、蒸菜、小吃等多個項目,但現在越來越多的店更加專注某一小類,比如現在有很多專門的餃子店、炸雞店……它們都只專注于做好一項。這樣做雖然會失去一部分的顧客,但是更能保證產品的質量,樹立自己的品牌口碑。


        三、品牌化


        以前,很多人開餐館都只是隨便的取個名字、湊幾張桌子、招幾個人就開張了,但是現在及其以后,更多的人開餐館會更加注重自己品牌的建設,除了在取名、選址、裝修等方面格外用心,更會將某些品牌元素融合進自己旗下的所有產品,通過產品不斷強化自己的產品形象,讓自己的品牌更深入人心。


        四、健康營養


        現代社會人們越來越重視健康,而與人們息息相關的飲食自然而然就變得尤為重要了,因此不少餐飲企業都在向健康飲食方向發展,推出各種營養套餐,包括減肥套餐、孕婦套餐、兒童套餐等等。在未來人們對餐飲的要求必定是營養均衡、健康綠色。


        五、個性化


        在這個追求個性的時代,90.00后甚至10后逐漸成為主要的消費力量,他們大都追求個性、足夠的特立獨行,自然對餐飲方面也有相類似的追求,比如按照自己的口味進行飲食搭配、烹制方式等等。而且現在甚至以后的消費者們會很自信,他們個性足夠張揚、渴望表現自己,自然也希望可以親自做出足夠的出色與特別的美食。


        六、休閑娛樂化


        現代人的生活節奏越來越快,大多數人的收入也在不斷增加,一部分人對吃的要求會降低,但更多的人會對吃的要求增加,希望能在吃飯的過程中足夠放松。所以,他們會對就餐環境、就餐時間、就餐方式等方面提出諸多要求,一般有浪費就餐氛圍的休閑式餐廳會受到越來越多的年輕人喜愛。


        希望以后有想要做餐飲的人一定要從顧客的角度出發,抓住顧客的真實需求,挖掘他們的隱性需求,積極迎合他們的消費心理,能夠獲得滿意的收益!


        1、消費者更加注重性價比,菜品應該是超值的


        根據Technomic的價值與價格報告,跟兩年前相比,現在有超過三分之一(37%)的顧客更在乎餐廳的菜品是否超值,消費者更愿意選擇有物美價廉菜單的餐廳。尤其是年輕一代,46%的人把“超值”這項屬性放在第一位。


        餐廳如何應對:在不犧牲利潤的前提下,餐廳可以適當提供一些短期促銷產品,尤其是對于客單價比較高的餐廳來說,這樣會讓消費者覺得超值,從而提高復購率。眾美德餐廳卡座沙發訂制






        2、消費者更加注重健康、養生


        餐飲新時代里,80、90后已經成為主要的消費群體,再加上如今消費習慣的提升。他們除了追求菜品的口味,也看重菜品的價值、健康。


        在Technomic的2017年健康飲食報告顯示,近40%的消費者更愿意去能提供健康餐選擇的餐廳 ,在他們的愿望清單上,“成分清晰、透明度高、營養均衡”等成為關鍵詞。


        另外隨著對健康的需求越來越大,消費者口味也從“刺激型”轉向“品鮮型”,從吃調料時代轉變成吃原料的時代,一些相對清爽、清淡的品類開始比“重口味”的菜品更加受年輕消費者歡迎。近兩年輕食、簡餐、素食餐廳的火爆,也正說明了這一點。
        餐廳如何應對:餐廳可以制定不同類型的菜單,里面注明產品的組成、營養成分以及食材的來源等等。在營銷方面,可以以宣傳原材料入手,強調食材本身的營養、健康、安全等價值。這樣會更容易讓消費者買單。




        3、私人化、個性化的定制服務成為趨勢


        隨著時代的轉變,餐飲消費結構年輕化,80、90后成餐飲消費市場的中堅力量。定制化服務也成為另一種增長趨勢。


        現在的年輕消費者對個人體驗感的追求越來越高,他們喜歡diy,從內心渴望DIY體驗帶來的與眾不同的感覺。他們喜歡嘗試新鮮產品,追求個性化的東西。
        因此不少餐廳針對消費者的這種心理變化,就適時的推出了“私人定制”服務,比如定制化菜品、晚宴定制、派對定制等,另外一些餐廳為了滿足消費者的個性化體驗,還提供了DIY選餐或者讓顧客參與菜品制作過程的服務。






        4、數據化、智能化將越來越明顯


        技術已經改變了餐廳的運營方式和客戶對用餐體驗的要求。


        比如移動下單技術、3D打印技術在餐飲業的應用、智能化的機器人服務員、高智能的無人餐廳、全息影像在餐廳的運用……使得餐飲的表現形式更多樣化,同時預示著:未來餐飲將會更智能化,對人工的依賴越來越小。


        而移動下單技術和其他一些技術則可以為餐廳提供一些用戶的數據分析,幫助餐廳商家制定智能化菜單,提高客戶回頭率。






        5、消費者更加注重場景化體驗


        在未來,顧客去餐廳消費,會更加重視自己的用餐體驗。在Technomic的食品服務行業概覽和預測研究中,將近一半的受訪者將高質量的用餐體驗作為餐廳的重要打分指標之一。
        對于他們來說,去餐廳消費的不僅僅是美食,還包括體驗度、舒適感以及心靈情感上的消費。這也是近年來共享廚房、主題餐廳、網紅餐館崛起的一個主要因素。


        餐廳如何應對:我們說的就餐體驗,是指用戶從進門那一刻,所感受到的東西,體驗可以是硬件上的設施、美食的色香味意形、餐廳的視覺設計、點餐方式、支付方式、互動、食品的吃法、甚至是服務,海外有很多這樣的體驗營銷餐廳,他們的靚點不僅僅是菜品,而是體驗。比如以色列很早就有一家拍照餐廳,它在用戶的盤子上做文章,在盤子上安裝可旋轉移動的手機支架,讓客戶吃飯之前,將手機放在支架上,可以365度無死角的拍攝美食,分享到社交平臺,被譽為“愛拍照食客的天堂”。




        6、外賣勢頭依然強勁,優勝劣汰也很殘酷


        在過去一年,外賣絕對是餐飲圈子備受關注的話題。伴隨著外賣平臺的發展成熟,2018年在線餐飲外賣市場規模將有望突破2500億元。
        而外賣市場也將進一步細分,逐漸舍棄“低品質、低價格”的競爭,進入優勝劣汰的洗牌新階段。用戶對外賣的認知將比以往更強,相對于普通餐飲外賣,用戶更傾向于選擇品牌化外賣餐飲。眾美德餐廳家具廠


        餐廳如何應對:對于非品牌商家,可以開始注重打造自己的餐飲品牌、發展優質外賣,才能在未來的競爭中占有一席之地。

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